ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ
Υλικά:
1 βιτάμ
4-5 αυγά
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 πακέτο αλεύρι Γιώτης (στην πορτοκαλί συσκευασία)
2-3 βανίλιες
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κούπες ζάχαρη
αχνή ζάχαρη
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και στην συνέχεια λίγο το γάλα με το αλεύρι .
Δεν σταματάμε καθόλου με το μίξερ μετά ρίχνουμε τις βανίλιες και το ξύσμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί η την φόρμα και ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Εγώ το ψήνω στους 140 για ακριβώς μια ώρα γιατί γινόταν ξερό από την μια πλευρά.
Στην μια ώρα βάζουμε ελαφρά ένα μαχαίρι και αν δεν κολλάει είναι έτοιμο.
Μόλις κρυώσει το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το στολίζουμε.
Καλή επιτυχία!
1 βιτάμ
4-5 αυγά
1 ποτήρι γάλα φρέσκο
1 πακέτο αλεύρι Γιώτης (στην πορτοκαλί συσκευασία)
2-3 βανίλιες
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κούπες ζάχαρη
αχνή ζάχαρη
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και στην συνέχεια λίγο το γάλα με το αλεύρι .
Δεν σταματάμε καθόλου με το μίξερ μετά ρίχνουμε τις βανίλιες και το ξύσμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί η την φόρμα και ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Εγώ το ψήνω στους 140 για ακριβώς μια ώρα γιατί γινόταν ξερό από την μια πλευρά.
Στην μια ώρα βάζουμε ελαφρά ένα μαχαίρι και αν δεν κολλάει είναι έτοιμο.
Μόλις κρυώσει το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το στολίζουμε.
Καλή επιτυχία!
Τσουρέκια πασχαλινά
Υλικά
Για να πιάσουμε τη μαγιά, διαλύουμε - θρυμματίζουμε τον κύβο μαγιάς σε μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1 κ.σ. ζάχαρη από τη συνταγή και αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε μια αραιή ζύμη (περίπου 150 γραμμ.). Τ’ ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος κοντά σε καλοριφέρ ή στις εστίες για περίπου 20΄ και δεν κουνάμε ούτε μετακινούμε το μπολ. Μετά από περίπου 20΄ θα δούμε ότι έχει ανέβει και στην επιφάνεια έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες.
Σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τότε ρίχνουμε τ’ αυγά και με σύρμα και γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε καλά. Προσοχή στη θερμοκρασία των υλικών, η εστία να είναι στο 1. Σε γουδί χτυπάμε το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα σποράκια (το εσωτερικό) κακουλέ με 1 κ.σ. ζάχαρη (από τη συνολική ζάχαρη της συνταγής). Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά (που έχει γίνει πλέον) και το μείγμα αυγό-βούτυρο-ζάχαρη. Προσθέτουμε κακουλέ, μαχλέπι, μαστίχα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι πλέον η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Ίσως χρειαστεί να πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι επιπλέον.
Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα εάν είναι σε ζεστό σημείο. Όταν φουσκώσει η ζύμη τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Πλάθουμε τρία φιτίλια και τα πλέκουμε σε κοτσίδα. Εδώ αν θέλουμε μπήγουμε κόκκινα αυγά στην ένωση. Το τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε πάλι για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πριν το φουρνίσουμε το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και νερό. Έχουμε προθερμάνει καλά το φούρνο στους 160-170°C και το ψήνουμε για 45΄ μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδίσει. Αν θέλουμε να γυαλίσει, όταν το βγάλουμε απ’ το φούρνο τ’ αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Το τυλίγουμε με μεμβράνη αφού κρυώσει για να μην ξεραθεί.
Καλή επιτυχία!
Και για να εντυπωσιάσετε όχι μόνο με την γεύση άλλα και με την εμφάνιση, σας έχω και ένα βιντεάκι
- 700 γραμμ. αλεύρι για τσουρέκι
- 1 κύβος (42 γραμμ.) νωπή μαγιά
- 200 γραμμ. χλιαρό νερό
- 120 γραμμ. βούτυρο γάλακτος
- 180 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 αυγά
- 1 κ.γλ. μαχλέπι
- 1/2 κ.γλ. κακουλέ
- 1/2 κ.γλ. γλυκάνισο
- 1 πρέζα μαστίχα
Για να πιάσουμε τη μαγιά, διαλύουμε - θρυμματίζουμε τον κύβο μαγιάς σε μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1 κ.σ. ζάχαρη από τη συνταγή και αλεύρι τόσο ώστε να έχουμε μια αραιή ζύμη (περίπου 150 γραμμ.). Τ’ ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος κοντά σε καλοριφέρ ή στις εστίες για περίπου 20΄ και δεν κουνάμε ούτε μετακινούμε το μπολ. Μετά από περίπου 20΄ θα δούμε ότι έχει ανέβει και στην επιφάνεια έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες.
Σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τότε ρίχνουμε τ’ αυγά και με σύρμα και γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε καλά. Προσοχή στη θερμοκρασία των υλικών, η εστία να είναι στο 1. Σε γουδί χτυπάμε το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα σποράκια (το εσωτερικό) κακουλέ με 1 κ.σ. ζάχαρη (από τη συνολική ζάχαρη της συνταγής). Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά (που έχει γίνει πλέον) και το μείγμα αυγό-βούτυρο-ζάχαρη. Προσθέτουμε κακουλέ, μαχλέπι, μαστίχα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι πλέον η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Ίσως χρειαστεί να πασπαλίσουμε λίγο αλεύρι επιπλέον.
Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα εάν είναι σε ζεστό σημείο. Όταν φουσκώσει η ζύμη τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Πλάθουμε τρία φιτίλια και τα πλέκουμε σε κοτσίδα. Εδώ αν θέλουμε μπήγουμε κόκκινα αυγά στην ένωση. Το τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε πάλι για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Πριν το φουρνίσουμε το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και νερό. Έχουμε προθερμάνει καλά το φούρνο στους 160-170°C και το ψήνουμε για 45΄ μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδίσει. Αν θέλουμε να γυαλίσει, όταν το βγάλουμε απ’ το φούρνο τ’ αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Το τυλίγουμε με μεμβράνη αφού κρυώσει για να μην ξεραθεί.
Καλή επιτυχία!
Και για να εντυπωσιάσετε όχι μόνο με την γεύση άλλα και με την εμφάνιση, σας έχω και ένα βιντεάκι