κοτόπουλο γεμιστό με μανούρι και γραβιέρα
Υλικά
1 πακέτο φιλέτο στήθος κοτόπουλου
4 φέτες προσούτο
100 γραμ. μανούρι
100 γραμ. τριμμένη γραβιέρα
12 ντοματίνια
2 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Εκτέλεση Κόβετε τα φιλέτα του κοτόπουλου κατά μήκος από το πλάι χωρίς να τα χωρίσετε. Ανοίγετε το κάθε ένα σε ένα μεγαλύτερο φιλέτο και αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές. Πολτοποιείτε το μανούρι με ένα πιρούνι και το ανακατεύετε με τη γραβιέρα και 1 κουταλάκι βασιλικό. Μοιράζετε το μείγμα στα φιλέτα, τα διπλώνετε στη μέση και τυλίγετε κάθε φιλέτο με μία φέτα προσούτο. Τα βάζετε στο ταψί μαζί με τα τα ντοματίνια κομμένα στην μέση.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με την μουστάρδα και τον βασιλικό. Περιχύνετε με το μείγμα αυτό το κοτόπουλο και τα ντοματίνια. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200° C για 20 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε άλλα 5-6 λεπτά.
1 πακέτο φιλέτο στήθος κοτόπουλου
4 φέτες προσούτο
100 γραμ. μανούρι
100 γραμ. τριμμένη γραβιέρα
12 ντοματίνια
2 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Εκτέλεση Κόβετε τα φιλέτα του κοτόπουλου κατά μήκος από το πλάι χωρίς να τα χωρίσετε. Ανοίγετε το κάθε ένα σε ένα μεγαλύτερο φιλέτο και αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές. Πολτοποιείτε το μανούρι με ένα πιρούνι και το ανακατεύετε με τη γραβιέρα και 1 κουταλάκι βασιλικό. Μοιράζετε το μείγμα στα φιλέτα, τα διπλώνετε στη μέση και τυλίγετε κάθε φιλέτο με μία φέτα προσούτο. Τα βάζετε στο ταψί μαζί με τα τα ντοματίνια κομμένα στην μέση.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με την μουστάρδα και τον βασιλικό. Περιχύνετε με το μείγμα αυτό το κοτόπουλο και τα ντοματίνια. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 200° C για 20 λεπτά. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε άλλα 5-6 λεπτά.
κοτόπουλο με μπάμιες
Υλικά (5 μερίδες) : 5 μπουτάκια κοτόπουλου
1 κιλό μπάμιες
125 γρ. λάδι
3 ντομάτες μεγάλες ώριμες
2 κρεμμύδια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι μάραθο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 ποτήρι λευκό κρασί
λίγο νερό
Εκτέλεση: Παίρνουμε τις μπάμιες και κόβουμε το κοτσάνι κωνικά γύρω γύρω, όχι ίσια γιατί θα αποβάλουν βλέννα. Τις πλένουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα μπουτάκια και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε πάλι σε χαμηλή φωτιά να βράσουν με το κρασί για 15' με την κατσαρόλα καλυμμένη με το καπάκι.
Πολτοποιούμε τις τομάτες στο μούλτι ή στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το μάραθο και τα αφήνουμε στην άκρη. Μόλις βράσει για 15' ρίχνουμε τον πολτό της τομάτας και αφήνουμε να βράσει για 10'. Μόλις σωθούν λίγο τα υγρά ρίχνουμε τις μπάμιες, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά περίπου ανακινώντας την κατσαρόλα. Ρίχνουμε και 1/2 ποτήρι νερό ή παραπάνω.
Προς το τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό και το μάραθο. Στη συνταγή αυτή δεν αφήνουμε το φαγητό με το λαδάκι του όπως λέμε. Μένει ένα ζουμάκι. Το ζουμί του θα είναι ανοιχτό κόκκινο δεν θα ξεχωρίζει το υγρό από το λάδι, θα είναι ελαφρύ και θα έχει υπέροχη γεύση. Δεν έχετε ξαναφάει τέτοιες μπάμιες.
1 κιλό μπάμιες
125 γρ. λάδι
3 ντομάτες μεγάλες ώριμες
2 κρεμμύδια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι μάραθο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 ποτήρι λευκό κρασί
λίγο νερό
Εκτέλεση: Παίρνουμε τις μπάμιες και κόβουμε το κοτσάνι κωνικά γύρω γύρω, όχι ίσια γιατί θα αποβάλουν βλέννα. Τις πλένουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα μπουτάκια και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε πάλι σε χαμηλή φωτιά να βράσουν με το κρασί για 15' με την κατσαρόλα καλυμμένη με το καπάκι.
Πολτοποιούμε τις τομάτες στο μούλτι ή στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το μάραθο και τα αφήνουμε στην άκρη. Μόλις βράσει για 15' ρίχνουμε τον πολτό της τομάτας και αφήνουμε να βράσει για 10'. Μόλις σωθούν λίγο τα υγρά ρίχνουμε τις μπάμιες, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά περίπου ανακινώντας την κατσαρόλα. Ρίχνουμε και 1/2 ποτήρι νερό ή παραπάνω.
Προς το τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό και το μάραθο. Στη συνταγή αυτή δεν αφήνουμε το φαγητό με το λαδάκι του όπως λέμε. Μένει ένα ζουμάκι. Το ζουμί του θα είναι ανοιχτό κόκκινο δεν θα ξεχωρίζει το υγρό από το λάδι, θα είναι ελαφρύ και θα έχει υπέροχη γεύση. Δεν έχετε ξαναφάει τέτοιες μπάμιες.